Almoço

Rigatoni com Burrata e Pesto de Pistácios

Rigatoni cremoso com pesto caseiro de manjericão e pistácios e burrata fresca — uma delícia para os amantes de massa.

Preparação

1. Cozinhar o rigatoni em água salgada abundante até ficar al dente. Reservar uma chávena da água do cozimento.
2. Para o pesto, bater no liquidificador o manjericão, pistácios, alho, parmesão e azeite de oliva até ficar homogéneo. Ajustar o sal.
3. Misturar o rigatoni quente com o pesto e um pouco da água do cozimento, até o molho ficar cremoso.
4. Dispor a massa nos pratos.
5. Colocar a burrata no centro sobre a massa.
6. Decorar com folhas frescas de manjericão, pistácios picados, parmesão ralado e pimenta preta.
7. Regar com um fio de azeite de oliva e servir imediatamente.