Almuerzo

Rigatoni con burrata y pesto de pistachos

Rigatoni cremosos con pesto casero de albahaca y pistachos y burrata fresca — un placer para los amantes de la pasta.

Preparación

1. Cocer los rigatoni en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Reservar una taza del agua de cocción.
2. Para el pesto, triturar albahaca, pistachos, ajo, parmesano y aceite de oliva en una batidora. Sazonar con sal.
3. Mezclar los rigatoni calientes con el pesto y un poco de agua de cocción hasta que la salsa quede cremosa.
4. Servir la pasta en los platos.
5. Colocar la burrata en el centro sobre la pasta.
6. Decorar con hojas frescas de albahaca, pistachos picados, parmesano rallado y pimienta negra.
7. Rociar con un poco de aceite de oliva y servir inmediatamente.