Γεύμα

Ριγκατόνι με μπουρράτα και πέστο φιστικιού

Κρεμώδη ριγκατόνι με σπιτικό πέστο βασιλικού-φιστικιού και φρέσκια μπουρράτα — μια απόλαυση για τους λάτρεις των ζυμαρικών.

Παρασκευή

1. Βράστε τα ριγκατόνι σε άφθονο αλατισμένο νερό al dente. Κρατήστε ένα φλιτζάνι νερό από τα ζυμαρικά.
2. Για το πέστο, χτυπήστε στο μίξερ τον βασιλικό, τα φιστίκια, το σκόρδο, την παρμεζάνα και το ελαιόλαδο. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι.
3. Αναμείξτε τα ζεστά ριγκατόνι με το πέστο και λίγο νερό από τα ζυμαρικά, μέχρι η σάλτσα να γίνει κρεμώδης.
4. Μοιράστε τα ζυμαρικά σε πιάτα.
5. Τοποθετήστε τη μπουρράτα στο κέντρο πάνω από τα ζυμαρικά.
6. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα φιστίκια, τριμμένη παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι.
7. Περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρετε αμέσως.