Mittagessen

Rigatoni mit Burrata und Pistazien-Pesto

Cremige Rigatoni mit selbstgemachtem Basilikum-Pistazien-Pesto und frischer Burrata — ein Genuss für Pasta-Liebhaber.

Zubereitung

1. Rigatoni in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Eine Tasse Nudelwasser auffangen.
2. Für das Pesto Basilikum, Pistazien, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl in einem Mixer pürieren. Mit Salz abschmecken.
3. Die heißen Rigatoni mit dem Pesto und etwas Nudelwasser vermengen, bis die Sauce cremig ist.
4. Pasta auf Tellern anrichten.
5. Burrata in der Mitte auf der Pasta platzieren.
6. Mit frischen Basilikumblättern, gehackten Pistazien, geriebenem Parmesan und schwarzem Pfeffer garnieren.
7. Mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.