Pranzo
Rigatoni con Burrata e Pesto di Pistacchi
Rigatoni cremosi con pesto fatto in casa al basilico e pistacchi e burrata fresca — un piacere per gli amanti della pasta.
Preparazione
- Cuocere i rigatoni al dente in abbondante acqua salata. Conservare una tazza di acqua di cottura.
- Per il pesto, frullare basilico, pistacchi, aglio, parmigiano e olio d'oliva in un mixer. Regolare di sale.
- Mescolare i rigatoni caldi con il pesto e un po' di acqua di cottura fino a ottenere una salsa cremosa.
- Impiattare la pasta.
- Posizionare la burrata al centro sulla pasta.
- Guarnire con foglie di basilico fresco, pistacchi tritati, parmigiano grattugiato e pepe nero.
- Irrorare con un filo d'olio d'oliva e servire immediatamente.