Déjeuner

Rigatoni à la burrata et au pesto de pistaches

Rigatoni crémeux avec un pesto maison au basilic et aux pistaches, et de la burrata fraîche — un délice pour les amateurs de pâtes.

Préparation

1. Faire cuire les rigatoni al dente dans une grande quantité d'eau salée. Réserver une tasse d'eau de cuisson.
2. Pour le pesto : mixer le basilic, les pistaches, l'ail, le parmesan et l'huile d'olive dans un blender. Assaisonner avec du sel.
3. Mélanger les rigatoni chauds avec le pesto et un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
4. Répartir les pâtes dans les assiettes.
5. Placer la burrata au centre sur les pâtes.
6. Garnir de feuilles de basilic frais, de pistaches hachées, de parmesan râpé et de poivre noir.
7. Arroser d'un filet d'huile d'olive et servir immédiatement.