Petit-déjeuner

Toast à l'avocat avec œuf au plat et roquette

Pain au levain grillé avec avocat, œuf au plat, tomates et roquette fraîche.

Préparation

1. Faire griller le pain jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
2. Coupez l'avocat en deux, écrasez la chair à la fourchette et assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
3. Faites revenir les œufs dans une poêle avec un peu d'huile d'olive comme un œuf au plat ; les jaunes doivent être encore mous.
4. Coupez les tomates en tranches et râpez le concombre en fines lanières.
5. Étalez l'avocat sur le pain grillé, garnissez de tomates et de concombre et placez l'œuf au plat dessus.
6. Saupoudrer de flocons de piment et servir sur une assiette avec de la roquette.