Desayuno

Tostada de aguacate con huevo frito y rúcula

Pan de masa madre tostado con aguacate, huevo frito, tomates y rúcula fresca.

Preparación

1. Tostar el pan hasta que esté dorado y crujiente.
2. Cortar el aguacate por la mitad, machacar la pulpa con un tenedor y sazonar con sal, pimienta y un poco de zumo de limón.
3. Freír los huevos en una sartén con un poco de aceite de oliva, la yema debe estar aún blanda.
4. Cortar los tomates en rodajas y el pepino en tiras finas.
5. Untar el aguacate sobre la tostada, cubrir con tomate y pepino, y colocar el huevo frito encima.
6. Espolvorear con hojuelas de chile y servir en un plato con rúcula.