Πρωινό

Τοστ αβοκάντο με τηγανητό αυγό και ρόκα

Φρυγανισμένο ζυμωτό ψωμί με αβοκάντο, τηγανητό αυγό, ντομάτες και φρέσκια ρόκα.

Παρασκευή

1. Τοστάρετε το ψωμί μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
2. Κόβουμε στη μέση το αβοκάντο, πολτοποιούμε τη σάρκα με ένα πιρούνι και αλατοπιπερώνουμε και λίγο χυμό λεμονιού.
3. Τηγανίζουμε τα αυγά σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σαν τηγανητό αυγό. οι κρόκοι πρέπει να είναι ακόμα μαλακοί.
4. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τρίβουμε το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες.
5. Απλώνουμε το αβοκάντο στη φρυγανιά, ρίχνουμε από πάνω ντομάτες και αγγούρι και τοποθετούμε από πάνω το τηγανητό αυγό.
6. Πασπαλίζουμε με νιφάδες τσίλι και σερβίρουμε σε πιατέλα με ρόκα.