Colazione

Avocado toast con uovo all'occhio di bue e rucola

Pane di pasta acida tostato con avocado, uovo all'occhio di bue, pomodori e rucola fresca.

Preparazione

1. Tostare il pane fino a doratura e croccantezza.
2. Tagliare a metà l'avocado, schiacciare la polpa con una forchetta e insaporire con sale, pepe e un po' di succo di limone.
3. Cuocere le uova in padella con un po' d'olio d'oliva come all'occhio di bue, il tuorlo deve rimanere morbido.
4. Affettare i pomodori, tagliare il cetriolo a strisce sottili.
5. Spalmare l'avocado sul toast, guarnire con pomodori e cetriolo e adagiarvi sopra l'uovo.
6. Cospargere con scaglie di peperoncino e servire con rucola sul piatto.