Pequeno-almoço

Omelete de Cogumelos e Espinafres com Pimento

Omelete fofa recheada com cogumelos salteados, espinafres frescos, pimento vermelho e cebola.

Preparação

1. Picar finamente a cebola, cortar o pimento em cubos, laminar os cogumelos.
2. Aquecer a manteiga numa frigideira, refogar a cebola até ficar translúcida, saltear o pimento e os cogumelos cerca de 4 minutos.
3. Juntar os espinafres e deixar murchar, temperar com sal e pimenta. Retirar da frigideira.
4. Bater os ovos com sal e pimenta. Na mesma frigideira, derreter um pouco de manteiga e deitar os ovos.
5. Deixar coagular em lume médio, depois colocar a mistura de legumes numa metade.
6. Dobrar a omelete e servir polvilhada com salsa.