Colazione

Frittata con funghi, spinaci e peperoni

Frittata soffice ripiena di champignon saltati, spinaci freschi, peperone rosso e cipolle.

Preparazione

1. Tritare finemente la cipolla, tagliare a dadini il peperone e affettare i champignon.
2. Sciogliere il burro in una padella, stufare la cipolla fino a renderla trasparente, rosolare peperone e funghi per circa 4 minuti.
3. Aggiungere gli spinaci e farli appassire, insaporire con sale e pepe. Togliere dalla padella.
4. Sbattere le uova con sale e pepe. Nella stessa padella, sciogliere un po' di burro e versare le uova.
5. Far rapprendere a fuoco medio, poi versare il composto di verdure su metà della frittata.
6. Richudere la frittata e servire cosparsa di prezzemolo.