Frühstück

Pilz-Spinat-Omelett mit Paprika

Fluffiges Omelett gefüllt mit sautierten Champignons, frischem Spinat, roter Paprika und Zwiebeln.

Zubereitung

1. Zwiebel fein hacken, Paprika würfeln, Champignons in Scheiben schneiden.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Paprika und Pilze ca. 4 Minuten braten.
3. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen.
4. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. In derselben Pfanne etwas Butter schmelzen, Eier hineingießen.
5. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, dann die Gemüsemischung auf eine Hälfte geben.
6. Omelett zusammenklappen und mit Petersilie bestreut servieren.