Pequeno-almoço

Omelete de Espinafres com Feta e Tomates

Omelete dourada recheada com espinafres, feta e tomates, guarnecida com cebolinho.

Preparação

1. Bater os ovos com sal e pimenta.
2. Lavar os espinafres e secar. Cortar os tomates-cereja ao meio.
3. Aquecer a manteiga numa frigideira antiaderente, deixar os espinafres murchar brevemente, juntar os tomates e temperar com sal e pimenta. Retirar da frigideira.
4. Juntar um pouco de manteiga fresca na frigideira, deitar os ovos batidos e deixar coagular lentamente em lume médio.
5. Colocar a mistura de espinafres, feta e tomates numa metade da omelete e dobrar a outra metade por cima.
6. Polvilhar com cebolinho fresco picado e servir.