Πρωινό

Ομελέτα σπανάκι και φέτα με ντομάτα

Χρυσοκαφέ ομελέτα γεμιστή με σπανάκι, φέτα και ντομάτα, γαρνιρισμένη με σχοινόπρασο.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι.
2. Πλένουμε το σπανάκι και στεγνώνουμε. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση.
3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, αφήνουμε το σπανάκι να πέσει για λίγο, προσθέτουμε τις ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε. Αφαιρέστε από το τηγάνι.
4. Προσθέστε λίγο φρέσκο βούτυρο στο τηγάνι, ρίξτε τα χτυπημένα αυγά και αφήστε τα σιγά σιγά να δέσει σε μέτρια φωτιά.
5. Τοποθετούμε το μείγμα σπανάκι-φέτα-ντομάτας στη μισή ομελέτα και διπλώνουμε την άλλη μισή από πάνω.
6. Πασπαλίζουμε με φρεσκοκομμένο σχοινόπρασο και σερβίρουμε.