Petit-déjeuner

Omelette aux épinards et feta aux tomates

Omelette dorée fourrée aux épinards, feta et tomates, garnie de ciboulette.

Préparation

1. Battre les œufs avec du sel et du poivre.
2. Lavez les épinards et essorez-les. Coupez les tomates cerises en deux.
3. Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive, laissez les épinards s'affaisser brièvement, ajoutez les tomates et assaisonnez de sel et de poivre. Retirer de la poêle.
4. Ajoutez un peu de beurre frais dans la poêle, versez-le sur les œufs battus et laissez-les prendre lentement à feu moyen.
5. Placer le mélange épinards-feta-tomates sur une moitié de l'omelette et replier l'autre moitié dessus.
6. Saupoudrer de ciboulette fraîchement hachée et servir.