Desayuno

Tortilla de espinacas y feta con tomates

Tortilla dorada rellena de espinacas, feta y tomates, adornada con cebollino.

Preparación

1. Batir los huevos con sal y pimienta.
2. Lavar las espinacas y secarlas. Cortar los tomates cherry por la mitad.
3. Calentar la mantequilla en una sartén antiadherente, saltear las espinacas brevemente hasta que se marchiten, añadir los tomates y sazonar con sal y pimienta. Retirar de la sartén.
4. Añadir un poco de mantequilla fresca a la sartén, verter los huevos batidos y dejar cuajar lentamente a fuego medio.
5. Colocar la mezcla de espinacas, feta y tomates en la mitad de la tortilla y doblar la otra mitad sobre ella.
6. Espolvorear con cebollino fresco picado y servir.