Jantar

Risotto de Parmesão

Risotto cremoso com Parmigiano-Reggiano – simples e requintado.

Preparação

1. Cortar a cebola finamente e refogar na manteiga até ficar translúcida.
2. Juntar o arroz arbóreo e tostar brevemente até ficar translúcido.
3. Deglaçar com vinho branco e deixar evaporar, mexendo sempre.
4. Adicionar o caldo de legumes quente aos poucos, mexendo sempre, e deixar absorver (cerca de 18 minutos).
5. Retirar do lume, incorporar o parmesão e a manteiga restante, temperar com pimenta e servir imediatamente.