Ужин

Пармезановое ризотто

Кремовое ризотто с Пармиджано-Реджано — просто и изысканно.

Приготовление

1. Мелко нарезать лук кубиками и пассеровать в сливочном масле до прозрачности.
2. Добавить рис арборио и коротко обжарить, пока он не станет прозрачным.
3. Деглазировать белым вином и дать выпариться, помешивая.
4. Постепенно вливать горячий овощной бульон и давать впитываться при постоянном помешивании (около 18 минут).
5. Снять с огня, вмешать пармезан и оставшееся сливочное масло, приправить перцем и подавать немедленно.