Cena

Risotto al parmesano

Cremoso risotto con Parmigiano-Reggiano, sencillo y sofisticado.

Preparación

1. Picar finamente la cebolla y pocharla en mantequilla hasta que esté transparente.
2. Añadir el arroz arborio y tostar brevemente hasta que esté translúcido.
3. Desglasar con vino blanco y dejar que se evapore mientras se remueve.
4. Añadir gradualmente el caldo de verduras caliente y dejar que se absorba, removiendo constantemente (unos 18 minutos).
5. Retirar del fuego, incorporar el parmesano y el resto de la mantequilla, sazonar con pimienta y servir inmediatamente.