Δείπνο

Ριζότο παρμεζάνας

Κρεμώδες ριζότο με Parmigiano-Reggiano - απλό και εκλεπτυσμένο.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με το βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Προσθέστε ρύζι Arborio και τηγανίστε για λίγο μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Αλείφουμε με λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί ανακατεύοντας.
4. Ρίχνουμε σταδιακά τον ζεστό ζωμό λαχανικών και τον αφήνουμε να απορροφηθεί ανακατεύοντας συνεχώς (περίπου 18 λεπτά).
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την παρμεζάνα και το υπόλοιπο βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε αμέσως.